تبدأ القصة الحلوة لسوتيش مع "مولود قوجاداغ". مولود قوجاداغ هو حفيد الحاج محمد آغا الذي كان مشهورا بصنع الحلويات والمعجنات في خمسينات القرن التاسع عشر في مدينة باتوم الواقعة حاليا في أراضي جورجيا، وكذلك صهر سوتشي أحمد الذي كان مشهورا في الفترة نفسها بصنع الحلويات بالحليب. وفي سنة 1953 فارق مولود قوجاداغ شركة عائلته في سن مبكرة وأسس أول "سوتيش" له في "نيشان طاشى" واضعا بذلك حجر الأساس لما هو معروف اليوم باسم "أميرغان سوتيش". وخلال نصف قرن من مغامرة المحلبي صار سوتيش واحدا من أشهر المحلبيين في إسطنبول بعد افتتاحه لفرع في تقسيم سنة 1982 بعد نيشان طاشى... أما مجاورة سوتيش لمضيق البوسفور فبدأت في أميرغان سنة 1986 حتى صار "أميرغان سوتيش" ذاك المعروف الذي حقق طفرة جديدة في قطاعه بمفاهيمه المختلفة متصدرا الطليعة بالحلويات المحلبة إلى جانب قائمة طعامه المتنوعة ووجبات الفطور المجلوبة من مزرعته الخاصة. فـ"أميرغان" الذي ما يزال يجعل الإسطنبوليين يعيشون أحلى أوقاتهم لمدة نصف قرن مع الحلويات التركية التقليدية المحضرة بحليب الجواميس والبقر المنتوجة من مزرعته الخاصة.
